ПИРОГ С КУРАГОЙ

Ингредиенты

Тесто:
• Мука 650 гр.
• Яйцо 2 шт.
• Сливочное масло 225 гр.
• Сахар 500 гр.
• Соль 6 гр
• Разрыхлитель 12 гр.

Начинка:
• Курага 500 гр.
• Сахар 500 гр.

Дополнительно:
• Сахарная пудра 50 гр.

Приготовление

1. В емкость добавьте муку с сахаром и разрыхлителем. Добавьте щепотку соли для улучшения вкуса теста. Перемешайте сухие ингредиенты. Затем добавьте куриное яйцо и подтаевшее сливочное масло.
2. Замесите песочное тесто. Сформируйте шар. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса или час.
3. Курагу без косточек тщательно промойте. Переложите в кастрюлю с холодной водой и отварите в течение десяти-пятнадцати минут после закипания воды. Слейте воду.
4. Переложите отваренную курагу в блендер и измельчите её. Курагу смешайте с сахаром. Начинка готова.
5. Песочное тесто освободите от плёнки и отделите ножом две трети. Раскатайте эту бо́льшую часть теста до высоты в три-четыре миллиметра.
6. Распределите тесто в смазанной маслом форме таким образом, чтобы образовался бортик высотой примерно три сантиметра. Наколите корж вилкой.
7. Раскатайте меньшую часть теста в тонкий пласт и ножом нарежьте на длинные полосы шириной один сантиметр.
8. На тесто вылейте начинку из кураги. Слегка подровняйте высоту бортиков, чтобы они выглядели гармонично.
9. Украсьте пирог полосками из теста. Выпекайте в разогретой до двухсот градусов духовке в течение примерно сорока минут. Перед самой подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.